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Viande
Dégustation de viande Label rouge aux lacs d’Aydat et Chambon

Initié par Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand, structure regroupant toutes les interprofessions régionales et la région, le Tour gourmand Lacs et Terroirs a eu lieu du 27 juillet au 5 août.

Au lac Chambon, le 4 août.

Dans le Puy-de-Dôme, c’est au lac d’Aydat et au lac Chambon que le foodtruck d’Interbev a élu domicile.
Le 3 août au lac d’Aydat avec les éleveurs du Puy-de-Dôme et le 4 août au lac Chambon avec ceux de l’Allier et du Cantal, l’équipe du foodtruck d’Interbev a proposé des animations tout au long de la journée aux estivants. Des jeux, un mini quiz ont attiré du monde à la démonstration des bouchers avant de déguster des recettes " flexitariennes " qui allient subtilement les viandes (bœuf, veau, agneau, cheval) et les légumes dans des préparations surprenantes. Petits et grands sont partis à la découverte des métiers de la filière régionale et de ses viandes Label rouge  afin de connaître la meilleure façon de les préparer et les cuisiner pour qu’elles soient tendres et savoureuses. Pour parfaire l’intérêt pédagogique, pour que le grand public comprenne un peu mieux le métier d’éleveur, mais aussi faire le lien entre la dégustation d’un morceau de viande de qualité et le savoir-faire indispensable de producteurs engagés, la section bovine de la FNSEA 63 a participé à cette opération de communication. Les éleveurs ont raconté leur métier, ont présenté leur ferme et en quoi consiste l’élevage de bovins. " La communication positive sur notre métier, notamment durant des périodes de vacances où les gens sont détendus et plus enclins à dialoguer favorise les échanges et s’avère bénéfique" selon Angélique Delaire, administratrice Interbev.
« C’était l’occasion d’expliquer comment on produit de la viande Label rouge dans le respect d’un cahier des charges rigoureux. Tous les animaux produits ainsi devraient pouvoir être valorisés en Label rouge, malheureusement ce n’est pas le cas ».

 

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